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yin yang白身魚と野菜のアヒージョ
by 植野利幸シェフ
アヒージョ=オリーブオイル煮です。 ★お野菜をたっぷり入れてヘルシーに仕上げましょう!
コツ、ポイント
★お魚でもエビやソーセージなどでも大丈夫です。 ★お野菜とキノコだけでも美味しくできます。 ★お魚が安く買った時にやりましょう。 ■油は決してジューと音が出るような 高い温度にはしないでください。危険ですので。
材料
(4人前)
オリーブオイルまたはサラダオイル
500cc
にんにくスライス
40G
玉ねぎ 厚めのスライス
100G
赤パプリカのスライス
50G
緑ピーマンのスライス
3個
しめじ
50g
マイタケ
50g
エリンギ
50g
白身魚 骨なし 1口大
300G
鷹の爪
適量
塩、コショウ
少々
タイム
少々
ローリエ
少々
フランスパン
適量
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
1.
ガーリックはきつね色手前までで しっかりオイルに香りを付けます。 鷹の爪も加えます。
2.
オイルにガーリックの香りが付いたら野菜を入れて5分ほど火を入れます。
3.
お魚と緑ピーマンも入れて中火で炊きます。
4.
お魚に火が入ったら仕上がりです。
5.
最終的に味を見て塩を加えて仕上げます。
6.
高さのあるお皿に盛りつけて温めたパンを添えて仕上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2677020
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