圧力鍋で牛すじをトロトロに煮込みました。夏野菜の茄子を加えたトマト風味のカレーです。(ルーは市販のものを使用しました)
コツ、ポイント
茄子が崩れないようにルーを溶かします。茄子をソテーしてから、ルーと一緒に加えると仕上がりが良いです。
このレシピの生い立ち
お値段の安い牛筋で作った節約レシピです。
1.
茄子は、適当な大きさに切って、水にひたしてあくをぬいておきます。
2.
圧力鍋に牛筋と、ひたひたの水を入れて火にかけます。おもりがゆれ始めたら5分加熱します。
3.
圧力がぬけたら、中の牛筋を取り出し、ぬるま湯でよけいな油を洗い流し,一口大に切ります。
4.
圧力鍋もきれいに洗って、牛筋と☆を入れて火にかけ、おもりがゆれ始めたら15分過熱します。
5.
自然に圧力が抜けたら、たまねぎの乱切りと茄子を加えて火にかけ、おもりがゆれ始めたら、5分過熱します。
6.
自然に圧力がぬけるのを待ち、カレールーを刻んでお好みの量加えます。
7.
圧力鍋のふたはせずに弱火で煮ます。ルーが溶けるように1分ほど煮たら出来上がりです。
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