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ひらめのあら汁
by ochikeron
魚の頭やカマや中骨を使って♪素材の旨味が出た最高の汁物です ( ̄▽ ̄*)
コツ、ポイント
ひらめのあらじゃなくても何のあらでも応用可能です。
材料
(3~4杯分)
ひらめのあら
100g
だし汁
600cc
酒
大さじ1
醤油
小さじ2
わかめ(乾燥)
大さじ2
塩
適量
三つ葉
適量
このレシピの生い立ち
まごころドットコムからひらめのあらが届いたので作ってみました。日本人でよかった~って思う一品ですw
1.
ひらめのあらはサッと洗い、水気をふきとって酒と塩をまぶしておく。わかめはもどしておく。
2.
鍋にだし汁を煮立て、醤油と塩ひとつまみを加えて調味する。
3.
ひらめのあらを入れてサッと煮込み、アクをとり、味をみて塩気が足りなかったら塩を加える。
4.
お椀にあら、わかめを入れ、3のだしを注いで三つ葉をのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/267787
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