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コツ3つでやわらか~い♡♥豚冷しゃぶ
by 梅ミッキー
10分で完成!! コツは3つだけ♪お肉がやわらかくなる秘訣、伝授します(^-^)♡♥
コツ、ポイント
【コツ①】砂糖は、豚肉のタンパク質の凝固を抑制します。 【コツ②】沸騰した湯には入れません!高温の湯に入れると、一気に豚肉が収縮して、固くなりやすいです。 【コツ③】氷水で急激に冷やしません!脂が一気に凝固して固くなりやすいです。
材料
(3~4人分)
豚肉冷しゃぶ用
200~300g
●水
1リットル
●砂糖
大さじ1
●料理酒
大さじ1
水(冷やし用)
適量
このレシピの生い立ち
母の作る冷しゃぶは、固くなくて柔らかいのです♪これを理論的に考えて、レシピにしてみました(笑)(^-^)/
1.
鍋に●を入れて沸騰させる。【コツ①】 沸騰後は火を切る。そして1分待つ!【コツ②】
2.
豚肉を1枚ずつ投入する。箸でぐるぐる混ぜ、色が変わったら湯から引き上げる。
3.
氷水ではなく、普通の水へ移す。【コツ③】
4.
お好みの野菜に豚肉をのせ、ドレッシングをかけてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2678311
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