文字サイズ:
小
中
大
印刷する
おばあちゃんの味 にしん茄子♫
by ☆あいちゃん
沢山採れる茄子も、これなら完食。おばあちゃんが昔からつくってくれていた味を再現しました。2018.1.30話題入り♫
コツ、ポイント
煮上がり後は、そのまま放置で味が染み込みます。 煮崩れるので、触らないで完成させましょう。 身欠きニシンの代わりに、シーチキンや、鰹節を入れたり…夏は本当に良く作ります。
材料
茄子
10個
身欠きニシン
1~2本
★水
500cc
★和風だしの素
小さじ2
砂糖
大さじ4~5
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ3~4
サラダ油(なす炒め用)
大さじ2
■
※身欠きにしんの代わりに…
ソフトにしん
1パック(お好みの量)
シーチキン
一缶
鰹節(我が家は花かつお)
1つかみ
■
出汁になる物なら何でも(^^)
このレシピの生い立ち
夏の定番。採れたてをお昼に出来たてで頂き、夜には冷えて更に美味しくなった茄子を昔から食べてました。おばあちゃんの味♫シーズン到来です
1.
茄子を半分に切り、斜めに切り目を入れ、水に5分程晒す。ザルに上げて水をきる。
2.
なすの水切り中に、にしんを切ります。切りにくいので、包丁で切り目を入れ、手で折ると簡単です。
3.
鍋、又は深めのフライパンにサラダ油を入れ、水切りした茄子をしっかり炒める。
4.
水、だしの素、にしんを入れて、強火で蓋をして5分程煮ます。 ※浅いフライパンの場合はここで鍋に代えてくださいね。
5.
残りの調味料を加えて中火にして、ふたをして15~20分程煮る。煮汁が煮詰まり味が浸み込みます。煮汁の量、焦げ付き注意!!
6.
そのまま冷めるまで放置。味か浸み込んで美味しいです。 もちろん出来立ても食べられますよ。
7.
3で炒める時、しっかり油をまわして炒める程おいしいです。 全体に油が回るように炒めてください。
8.
なすの大きさ等の加減で、調味料は増減が必要だと思います。 砂糖やしょうゆは少ない量で調理し不足の場合は足して下さい。
9.
シーチキンで作りました。 シーチキンの場合は調味料と共に最後に茄子の上に汁ごと投入し、煮れば完成です。
10.
ソフトにしん利用ならカットは簡単です。 使いやすいかも?
https://cookpad.com/recipe/2678440
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.