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シェフ直伝!海老とムール貝のパスタ
by 植野利幸シェフ
素朴なペペロンチーノスパゲティーですが魚介をたっぷり入れることでとても豪華な一品に変身します。
コツ、ポイント
ソースと魚介とキノコのソテーを別のフライパンでやった方が失敗しないかもです。 魚介のうまみを出すために最終的にはソテーした方のフライパンで一緒に合わせてくださいね。
材料
(1人分)
手長海老または頭付きの大きめのブラックタイガー
2匹
ムール貝またはハマグリ
3個
しめじ
30g
マイタケ
30g
オリーブオイル
25cc
ガーリックみじん切り
10g
パセリのみじん切り
2つまみ
バージンオイル
5cc
白ワイン
30cc
スパゲティー14-1.5mm
120g
茹で汁
40cc
鷹の爪
1つまみ
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
1.
テフロン加工のフライパンににオリーブオイルを入れ ガーリックのみじん切りを入れゆっくり色付け鷹の爪を入れ る
2.
そこにハーフカットした手長海老とキノコをソテーします。途中でムール貝を入れ白ワインとパスタの茹で汁を入れ
3.
蓋をして火を入れます。そこにパセリも加えアルデンテにあげたスパゲティーを加え混ぜます。
4.
バージンオイルと塩をして味を見ながら仕上げます。お皿に盛りつけて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2679455
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