コツ、ポイント
エスプレッソマシンで濃いめに入れていますがインスタントでもOK。その場合濃いめがお勧めです。
1.
ゼラチンは水で戻しておく
卵黄に砂糖を加え白っぽくクリーム状になるまで泡立て器でまぜる
2.
鍋で牛乳を沸騰直前まであたため、エスプレッソを入れよくまぜる
3.
1の卵黄クリームに2を入れ混ぜたら鍋に戻し、クリームが少しとろりとするまで温める
4.
とろりとし始めたら火からおろし、一度濾してボウルへいれ、ゼラチンをよく絞っていれ、余熱でとかす
5.
氷水につけるなどして冷やす。
その間に生クリームを泡立てる
6.
エスプレッソクリームがある程度冷えたら生クリームをいれて混ぜ、容器に入れる
7.
シロップの材料を小鍋に入れ2,3分煮立たせ、冷めたらクリームにかける
少し冷蔵庫で冷やせば出来上がり
8.
クリームにシロップをかけるとゆっくりと沈んでいきます。私は半分沈ませて、固まってから残りとカルーアを混ぜ上にかけています
9.
2022.3.17 話題入りとなりました。作ってくださった皆さんありがとう♡
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