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播州名物の焼き鶏*ひねぽん*おうち居酒屋
by milk*crown
居酒屋人気メニューの焼き鶏♪大阪、神戸の駅では、お土産としても売られています。
コツ、ポイント
親鳥がない場合は、地鶏を使います。卵を産まなくなった鶏は旨味があり、しまって筋肉が固いので、小さく切ってポン酢でいただきます。スライスは3ミリぐらいに切りましょう。トッピングに季節の野菜をつけ合わせたり、薬味をプラスするとさらに美味しいよ♪
材料
(2人分)
親鳥(または地鶏)
1枚(130g)
酒
大さじ1
ポン酢しょうゆ
大さじ2
サラダ油(炒め用)
適宜
小口ねぎ
適宜
このレシピの生い立ち
私の地方では居酒屋での人気メニューです。固くて、旨味たっぷりのひねぽん♫めちゃ美味しいですよ(*´˘`*)♡作り置き出来るので良いですよ。
1.
熱したフライパンにサラダ油をうっすらひき、こんがり両面焼き目をつけて、酒をかけ、蓋をして中までしっかり火を通す。
2.
あら熱がとれるまで蓋をしたままおいておきます。2ミリの厚さにスライスします。
3.
ボールに小さく切った親鳥を入れ、ねぎ、ポン酢を入れて冷蔵庫入れておきます。途中かき混ぜて味をなじませます。完成。
4.
付け合せに小口ねぎはもちろん、スライス玉ねぎ、キュウリ大根おろしなどをトッピングして下さいね。今回はおしゃれに盛りつけ♡
5.
ボールに入れず、ジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫に入れておくと、平においとけるので、味が早くしみ込みます。
6.
出来れば30分以上漬け込んだ方が良いです。漬け込み時間がなけれぽん酢多めでも。お好みで七味唐辛子をかけます。
7.
鶏の加熱方法は茹でたり、炊いたり、グリルで焼いたりします。炭火で焼けば本格的ですね。
https://cookpad.com/recipe/2680419
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