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大麦&ひよこ豆 野菜たっぷりスープ
by 419mayusan
麦、豆 &野菜で 健康に!
コツ、ポイント
大麦が野菜の旨味を吸収してくれるので、 前回と異なり 水に浸すのをやめてみました。ひよこ豆は ちょっと歯ごたえが良いのが好きならそのまま、柔らかいのがお好きなら水に浸して下さい。 お好みで パルメザン粉チーズを乗せると美味しいです。
材料
(4人分)
pearl barley (大麦/丸麦)
150g
ひよこ豆(乾燥)
100g
その他の豆(スープミックス用)
50g
Chorizo sausage (チョリゾー)
3本
ベーコン
2枚
玉ねぎ 中
一個
*リーク (なければ玉ねぎ増量)
30g
人参 中
一個
ズッキーニ 大
半分
トマト
一個
かぼちゃ
200g
ジャガイモ 中
一個
ビートルート 小 (ビーツ)
一個
セロリ
一本
*パプリカ(あれば)
半分
ニンニク
1-2かけ
塩 胡椒
適宜
乾燥チリ(唐辛子)
お好みで
オリーブオイル
適宜
ガラムマサラ (好みで)
小スプーン2杯
白ワイン (あれば)
お玉 いっぱいくらい
スープストック
1000cc
このレシピの生い立ち
レシピID 1572682 の アレンジ版です。 冬になると食べたくなる野菜たっぷりのスープ。身体に良い大麦(丸麦)と大好きなひよこ豆をいっぱい食べることができます。
1.
分量の大麦 ひよこ豆 その他の豆(スープミックス)をざっと洗って水を切る。
2.
追記: ひよこ豆のみ20分くらい水に浸すことをお勧めします。歯ごたえを楽しみたい場合は水洗いのみで大丈夫です。
3.
野菜を2センチ四方に切って(サイコロ)大きさを揃える
4.
ID1572682では入れなかったビートルート。スープが真っ赤になりますが甘みが増します。
5.
切っただけでこの通り!
6.
塩味はソーセージ、ベーコン、スープストックからで十分。チョリゾーのスパイスと肉汁がスープの味を左右するかな。
7.
このくらいのぶつ切りに。チョリゾーが手に入らなければ、普通のソーセージにチリを追加。あるいは チキンでさっぱりと!
8.
鍋にオリーブオイルを入れ ニンニクで香り付けをした後、ベーコン、野菜の順で炒める。
9.
野菜がしんなりしたら、(1)を入れる。大麦が野菜の旨味汁を吸ってくれる。 (ワインを入れたければ、この段階で)
10.
全体に混ざれば、スープストックを入れる。アク取りをして、後は弱火で20分ー30分。
11.
味をみて、お好みで塩コショウを。私はガラムマサラとチリを入れます。
12.
私が使ったスープストックは これと…
13.
これを少々。結構塩味があるので 追加で塩は一切入れません。(ソーセージからもたっぷり出てきます)
14.
パセリをのせて、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2680588
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