文字サイズ:
小
中
大
印刷する
アレンジレシピ★タイ・イエローカレー
by TombTomb
ターメリックの風味が食欲をそそる、タイのイエローカレー。サツマイモの甘煮と相性バツグンです。
コツ、ポイント
●本格的な味わいなら、 ・牛乳 → ココナツミルク ・塩 → ナンプラー に変更してみてください。本格タイ・イエローカレーになります。 ・イエローカレーペーストは、Amazonやカルディにあると思います。
材料
(2人分)
イエローカレーペースト
30g
皮付き冷凍エビ(大)
4〜5尾(120g程度)
鶏もも肉(またはむね肉)
200g
たけのこ(水煮)
150g
玉ねぎ(小)
1個
ニンニク
1片
生姜
1片
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1.5
塩
小さじ1/2
水
200ml
牛乳
200ml
■
サツマイモの甘煮
サツマイモ(8mmスライス)
6〜8枚
砂糖
大さじ2
ナンプラー
大さじ1
水
適量
■
分量外
塩こしょう(炒め用)
少々
オリーブオイル(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
グリーンとレッドカレーの人気で、今ひとつ存在感に欠けるイエローカレー。サツマイモの甘煮をのせて、一工夫してみました。ターメリックの風味と相性良しです。お試しあれ!
1.
イエローカレーのペーストを用意します。写真はビン入りのThai Choice製。他にもMae Ploy製などがあり。
2.
●サツマイモの甘煮:サツマイモを8mm厚にスライスして、さらに半月切りにします。
3.
サツマイモを小鍋に入れ、水を注ぎアクを洗い流します。水を捨て、再度きれいな水をヒタヒタに注ぎます。
4.
ナンプラーと砂糖を投入し、火にかけます。湯が沸騰したら蓋をし、15分ほど弱火で煮ます。
5.
●カレーの下準備:ニンニクは輪切り。生姜は細い線切りにします。
6.
玉ねぎは半分に切り、薄くスライス。
7.
たけのこの水煮を2mm厚にスライスして、イチョウ切り。ザルにあけて水洗いし、アクを流します。
8.
真水で解凍したエビの皮を、指で剥きます。背筋に沿って包丁で切り目を入れ、背わたを取り除きます。
9.
皮を剥いたエビと鶏肉を、1.5cm大のコマ切れにします。
10.
●カレー作り:フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火にかけて熱します。ニンニクと生姜を、香りが立つまで炒めます。
11.
玉ねぎを投入し、透明感が出るまで炒めたら、カレーペーストを投入。良く香りが立つまで、中火で炒めます。
12.
エビと鶏肉を投入。塩こしょう少々を振り、鶏肉に火が通るまで、カレーペーストで炒めます。
13.
水200mlを注ぎ、鶏がらスープの素、砂糖を投入。アクが出たら取りながら、5〜6分煮込みます。
14.
たけのこを投入。さらに煮込むこと、2〜3分。最後に牛乳を加え、沸騰寸前で火を止めます。塩小さじ1/2程度で味を整え完成。
15.
●盛りつけ:スープボールにカレーを入れ、手順4で作ったサツマイモの甘煮をのせます。
16.
タイカレーはご飯にかけず、レンゲにすくったご飯をチョコンっと浸して食べます。美味しく召し上がれ〜!(^−^)
https://cookpad.com/recipe/2680645
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.