読み方は、中国語で、フェンヂョンニゥウロウです。
扣蒸(コウジョン)という中国料理の料理方です。意味…「詰めて蒸す」
コツ、ポイント
必ず、金属製の熱を通すボウルで蒸して下さい。
30分間も蒸すので、蒸篭・蒸し器の場合はお湯が蒸発し無くならないように、沸騰した湯を足しつつ蒸して下さい。
1.
醤油〜生姜までの調味料を合わせておく。
老酒は無くても大丈夫です。
5.
ボウルに牛肉を詰め、かぼちゃを上から詰めて、アルミホイルをする。
6.
蒸篭、蒸し器、スチームコンベクションなどで、30分蒸す。
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