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中華では油通し、湯通しと簡単に言うけど、一般家庭では無理。以前別に炒めてから合わせていたのをレンジにかけてみたら上出来だったので、習慣化してます。肉の存在感が大きいなら肉だけ別に炒めるほうが美味しいと思います。