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梅しょうゆ
by marimi5
完熟しすぎて傷んだ梅の救済とは思えない芳醇な梅しょうゆ
コツ、ポイント
もちろん、傷んでいない青梅でもOKです。
材料
(1瓶)
梅
500g~1Kg
醤油
1リットル~
昆布
20㎝程度
このレシピの生い立ち
完熟しすぎて傷んだ梅救済。
1.
瓶に焼酎をふりかけるか、煮沸して消毒する。
2.
完熟して傷んでしまった場所を切り落とし、1時間水にさらしてあく抜き。
3.
あく抜きした梅をしっかり拭いて、焼酎を振り掛けて消毒してから瓶に入れる。
4.
昆布も入れて、醤油をひたひたになるくらい入れたら冷暗所で保存。
5.
1日1回くらい振って、10日くらいで完成
https://cookpad.com/recipe/2681962
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