1.
《ニンニク》は皮を剥いて芯を外し、『2~3mm』の厚さにスライスしておく。
2.
【芯の外し方】
『ニンニクの太い方(画像の場合は上)』を少し切り落とし、『先の細い部分』から爪楊枝で押すと外れます。
3.
外れにくい場合は…
*『太い部分』はスライスしてから外す(汗)
*『半分から上の細い部分』は(2)のやり方で…
4.
【補足/ポイント】
《ニンニク》が薄すぎると、焦げやすくなってしまいます。
包丁で均一にスライスして下さい。
5.
【補足】
端の部分は…
保存瓶に《EVオリーブオイル》と一緒に入れておくと『ガーリックオイル』が出来るのでお奨めです。
6.
『2日後位』よりガーリックの香りがオイルに移り『4日後~』には完璧に使用できます。
オイルのみを使用します。
7.
《瓶のニンニク》が空気に触れない様に気をつけながら、量が減れば《EVオリーブオイル》を足します。
いつまでも楽しめます。
8.
《オリーブオイル》は日光も嫌うので、普段は冷暗所に置くようにして下さい。
9.
予めオーブンを『180℃』に予熱して『約10分』空運転しておく。
*家庭用のオーブンは予熱終了時はまだ温度が低いです。
10.
天板にオーブンシートを敷いて《スライスしたニンニク》を重ならない様に並べる。
11.
(9)のオーブンに(10)の天板を入れて『5~6分』焼く。
12.
焼いている間、『キッチンペーパー(ティッシュペーパーでもOK)』を用意しておきます。
13.
(11)が『5~6分』経過したら天板を庫内から出して『天板の上のニンニクの状態』をチェックする。
14.
『青丸印の薄いベージュに色付いている物』があれば、キッチンペーパーに置く。
*カットした厚さが薄い物から色付きます。
15.
ニンニクをチェックして取り除く際は…
ニンニクの色が濃くなりすぎると苦くなります。
16.
また『薄いベージュ色』からは色付くのが早いです。
『少し早いかな?』と思う位で取り除いて下さい。
17.
オーブンを『150℃』に設定し直し、再び焼成する。
『3分毎』にニンニクの色を庫外でチェックします。
18.
《工程(14)》同様に『色付いたニンニク(青丸印)』をチェックする度にキッチンペーパーに置いていく。
19.
『150℃』にしてから『9〜15分』で全て色付きます。
*『ニンニクの厚さ
/鮮度(水分含有量)』によって変わります
20.
(19)のニンニクを指で触ってチェックする。
パリパリで簡単にパキっと割れれば出来上がりです。
21.
【補足】
もう少し色付けたい場合や若干まだパリッが足りない場合は…
『100℃』に設定したオーブンで『8分~』焼きます。
22.
(21)は一旦全て焼き終わり《工程(19)》でキッチンペーパーに置いた後にまとめて行なって下さい。
23.
グリル料理のトッピングは勿論、サラダやパスタetcお楽しみ下さい♡
*画像は『カツオのたたき』です。
24.
【保存する場合は…】
《(19)又は(21)のニンニク》が冷めたら密封容器に入れて下さい。
*冷蔵保存で数ヶ月OKです。
25.
保存容器に『シリカゲル』を一緒に入れて頂いたら更に◎です。
思い立った時にすぐ使えてとても便利です^^
26.
【補足】
保存している間に、万が一湿気ってしまった場合は…
使用前に《工程(21)》と全く同じ様にして頂いたら大丈夫です
27.
ID1117234は《EVオリーブオイル》でじっくり揚げて作る『ガーリックチップ』です。
28.
ニンニクを揚げる事によって出来る『ガーリックオイル』も即使用したい場合に便利です。
臨機応変に作り分けて下さい。
29.
また『チップの保存』はどちらも大丈夫ですが、より保存に向くのは…
オーブン使用のこのレシピです。
30.
【補足/温度と時間】
各々のオーブンによって多少変わります。
色を良くチェックして下さい。
31.
掘りたての新鮮なニンニクの場合は…
私は最初の『180℃』を『190℃』にして作ってます。
32.
そして《工程(21)》はやった方が良いと思います。
*新鮮なニンニクは沢山の水分を含んでいます。
33.
【補足/ニンニクがシートにくっついて取りにくい場合】
掘りたてのニンニクの場合に稀になりますが、爪楊枝で簡単に剥がれます
34.
【補足/普段焼きムラがあるオーブンの場合は…】
天板の向きを適当に変えて下さい。