コツ、ポイント
テンメンジャンの量はお好みで。野菜を切ったり、調味料を混ぜたり、ネギ生姜を刻んでおいたり先に下準備をして始めると手際良くできます。
1.
干し椎茸は戻します。鍋にお湯を沸かし分量外の塩をすり込んだ枝豆を茹でます。調味料用の片栗粉を同量の水で溶いておきます。
2.
鶏肉は塩コショウ、片栗粉を揉み混んでおきます。戻した椎茸、竹の子、パプリカ、セロリを鶏肉と同じくらいの大きさに切ります。
3.
とうもろこしは2等分して包丁で芯から身の部分を削ぎとります。枝豆は豆を鞘から出します。ネギは小口切り、生姜はみじん切り。
4.
ショウコウ酒、砂糖、醤油、テンメンジャン、塩、コショウ、ウェイパー、水とき片栗粉を混ぜておきます。
5.
鍋に油を熱して鶏肉を炒めます。白っぽくなったらネギと生姜を加える。残りの野菜も加えて炒める。合わせておいた調味料を加える
6.
胡麻油を少し回しかけてレタスで包んで召し上がって下さい。
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