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くるみぱん☆サンドイッチや食事用
by pokoぽん☆彡
サンエトワール風の塩味でザクザクがたまらない胡桃パンです♪甘くないから食事用にぴったり!あんこを包めばおやつにも!
コツ、ポイント
バターやマーガリンは最初から入れずに生地を捏ねてから入れてください。 胡桃はミックスコールで入れて下さい。
材料
(8個)
☆強力粉
300g
☆砂糖
小さじ2
☆塩
小さじ1
☆ドライイースト
大さじ1/2
☆ぬるま湯(夏場は水)
190g前後
バターorマーガリン
20g
胡桃・塩付きの物おつまみ用(かぼちゃ・ひまわりの種をミックスもOK)
100グラム前後
照り用ドリールの牛乳or豆乳(なくてもOK)
大さじ1〜2
■
<あんぱんの場合>
あんこ(こしあんがオススメ)
1個につき45グラム前後
■
<クリームチーズ粒あんサンド>
クリームチーズ
1個につき10g
粒あんorこしあん
1個につき大さじ1~2
このレシピの生い立ち
サンエトワールで売っていた塩味の胡桃パンが大好きでしたが、最近見かけないので再現しました。
1.
ホームベーカリーに☆を入れ、一次発酵60分にセットしスイッチオン。 生地がまとまったら柔らかくしたバターを加える。
2.
ミックスコールがなったら胡桃を加え、一次発酵まですすめる。
3.
一次発酵が終わったら8等分にする。
4.
丸めて均一の大きさにして、更に半分に切り、16等分する。
5.
乾かないようにして、10分前後ベンチタイム。
6.
丸めて空気を抜き、転がして楕円型に成形する。
7.
2個ずつ並べる。
8.
オーブン用の紙カップに入れ、手のひらで押さえ、二次発酵は2倍くらいになるまでオーブンの発酵機能40度で50〜60分ほど。
9.
発酵が終わったら、オーブンを200度に予熱する。
10.
※お好みでツヤ出し用に牛乳を生地に塗る。
11.
200度で13~15分ほど焼く。
12.
<あんぱんの場合> 【3】で8等分しベンチタイム後、麺棒で伸ばしてあんこをのせてしっかり包み、とじめを下に。
https://cookpad.com/recipe/2683394
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