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✿ごま豆腐✿家庭で精進料理
by ☆meriテーブル☆
少ない材料、調理時間15分、でも、ちゃんとごま豆腐になります٩(˙▿˙)۶ '15.5.6話題入りありがとうございます♪
コツ、ポイント
瓶詰めのねりごまが分離したら、瓶ごと振るか、かき混ぜて使ってくださいね。
材料
(6〜8個分)
くず粉(できれば吉野葛)
40g
ねりゴマ
80g
水
2カップ
■
たれの材料(しょうゆでも代用可)
☆しょうゆ
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆かつお節
2つまみくらい
☆水
1/3カップ
わさび(お好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
子供の頃出会った大山のお豆腐料理や、京都のお寺でいただく精進料理を参考に、以前から作っているレシピです。
1.
くず粉を、
2.
水2カップで溶かします
3.
練りごまに、
4.
2を少しずつ加えて、
5.
ザルなどで鍋に漉し入れます
6.
中火にかけ、木べらなどで絶えずかきまぜながら練ります
7.
鍋の周りがフツフツして、鍋底が見えるくらいの固さになったら火を止めます。 (火にかけてから5〜6分くらい)
8.
水にぬらした型に入れて冷やします
9.
仕切りのある型を使いましたが、包丁でも切れます。
10.
たれの材料を混ぜ合わせ、一煮立ちさせます。(レンジでも) わさびを添えて、
11.
出来上がり! 黒ごまで作っても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/2683732
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