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NZレアチーズケーキ
by KiwiBreeze
NZ産のクリームチーズを使ったレアチーズケーキです。ゼラチンを使わず濃厚なクリーム感を味わうことが出来ます。
コツ、ポイント
このレシピでは白桃のピューレを使って模様を描いていますが、季節のフルーツや缶詰のフルーツをトッピングするのもおススメです。
材料
(18cm丸型一台分)
ビスケット
100g
バター
50g
クリームチーズ
200g(室温に戻しておく)
生クリーム
200ml
砂糖
50g
レモン汁
大さじ2~3
缶詰の白桃
1切れ
食紅(赤)
少々
このレシピの生い立ち
Kiwi Breezeは、ニュージーランドと日本をつなぐプロジェクトです。第85回目は、NZレアチーズケーキをご紹介します。
1.
丈夫なビニール袋にビスケットを入れ、麺棒などで粉々に砕く。
2.
バターを電子レンジで20秒ほど温め、溶けたら1に加えてよく混ぜる。
3.
(カロリーが気になる方、しっとり感が足りない場合は、桃の缶詰のシロップを足してもよい)
4.
ラップやクッキングシートを敷いた型に2を入れて、しっかりと押し固める。一旦冷蔵庫に入れて冷やしておく。
5.
ボウルに生クリームと砂糖20gを入れ8分立てにする。
6.
クリームチーズに残りの砂糖を入れ泡だて器でなめらかになるまで混ぜたら、4を数回に分けて加え、ゴムべらでよく混ぜる。
7.
レモン汁も加えてよく混ぜたら、3の型に流し入れ、ゴムべらで表面をなめらかにする。
8.
フードプロセッサー(なければおろし器)で白桃をピューレ状にし、食紅を少量加えピンク色にする。
9.
ビニール袋にピューレを入れて袋の端をほんの少し切り、生地の上に円を描くように絞り出す。
10.
爪楊枝を使って外から内、内から外へと表面を掻き、模様を付ける。
11.
冷蔵庫で1時間以上冷やしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2684388
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