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夏野菜の炒めマリネ
by 真里さん
夏野菜をお好みで炒めてマリネにしました。 さっぱりといただけるお味なので前菜や、箸休めにおすすめです。
コツ、ポイント
野菜はお好みで種類を増やしたり減らしたりして、 その時その時の在庫で作ってみてください。 ハッピーソルトがない場合はハーブソルトやお好みのハーブと塩で代用してください。
材料
(4人分)
ドライトマト
2個
ナス
1本
ゴーヤ
1/3本
ズッキーニ
1/2本
赤パプリカ
1/2個
ヤングコーン(生を茹でたもの)
4本
アーリーレッド(紫玉ねぎ)
1/2個
エキストラバージンオリーブオイル
大匙2
にんにくのみじん切り
大匙1
ハッピーソルト
小匙1
寿司酢
大匙2
このレシピの生い立ち
少しずつ残った野菜の消化のために作ったレシピです。
1.
野菜は全て回帰水に30分以上浸けて水気を切ってから1cm幅に切っておく。 ドライトマトは大匙1の回帰水に浸けてふやかす。
2.
ふやかしたドライトマトは粗みじん切りに刻んで残った水に戻しておく。
3.
フライパンにオリーブ油を入れて火にかけにんにくを焦がさないように炒めてから1と2をを加えてしんなりするまで炒める。
4.
2にハッピーソルトを加えて軽く炒め火を止めてボールに移してから寿司酢を加えて混ぜ冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/2684611
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