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金山寺味噌
by ロッタ君
青唐辛子が出回るこの時期にピリッと美味しい、ご飯に良しお酒のお供に良し好きなようにどうぞ。
コツ、ポイント
辛いのが好みであれば青唐辛子を増やして下さい。野菜は細かく正味の重さです。米麹は良くほぐす事。
材料
(26cmフライパン1杯分)
米麹(1袋)
200g
濃口醤油
500ml
ピーマン
500g
茄子
300g
きゅうり
200g
青唐辛子
8本
砂糖
250g
このレシピの生い立ち
八百屋さんで青唐辛子を見つけたのでご飯のお供にと思い作りました。
1.
米麹を良くほぐし醤油と混ぜ合わせて半日おく。
2.
他の野菜はフードプロセッサーなどを使い細かくして米麹、醤油、砂糖、野菜をフライパンで30分水分が無くなるまで煮詰める。
3.
出来上がりました。友人にあげたり、保存袋で冷凍してください。
4.
青唐辛子です。割いて種を取りました。
https://cookpad.com/recipe/2684709
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