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ストウブでラタトゥイユ
by 落としぶた鍋つかみ
ストウブで野菜の旨味と甘みがしっかりでるよ。
コツ、ポイント
オリーブオイルと塩、胡椒で野菜から水分がしっかり出るので味はお好みで微調整して下さい。 残っていたトマトペーストと塩麹鶏ハム(鶏胸肉)が更にいい役目をしてくれて旨味が増しました。
材料
(2人分)
なす
1本
ズッキーニ
1本
人参
1/2本
かぼちゃ
1/3
玉ねぎ
1/2
ピーマン
1個
パプリカ赤、オレンジ、黄
各小1個
トマト
1個
トマトペース
12g
塩、胡椒
少々
ミックスビーンズ(市販の茹で済みのもの)
1袋
オリーブオイル
少々
にんにく
1かけ
コンソメ
1個
■
塩麹鶏ハムの残り
このレシピの生い立ち
トマトペーストを使い切りたかったのと野菜を沢山食べたくて。
1.
各野菜を角切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルを入れあたためにんにくのみじん切りを入れ香りを出す。
3.
玉ねぎ、人参を入れ少し炒める。
4.
なす、ズッキーニ、カボチャ、パプリカを入れ塩胡椒をし蓋をする。 15分くらい弱火にかける。
5.
野菜がしんなりして水分が出てきたら一混ぜし、トマト、トマトペースト、コンソメを入れ更に弱火で5分。
6.
蓋を開けコンソメ、トマトペースト、ミックスビーンズを全体に馴染ませる。
7.
味を見て足りなかったら塩、胡椒をし整えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2685362
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