1.
*薄力粉はふるっておく。
*卵はしっかり解きほぐしておく。
*オーブンは、予熱200℃に設定しておく。
2.
*シュー生地搾り出し用に、直径1cmの丸い口金をつけた絞り袋を用意しておく。
4.
①を火にかけたら注意深くチェック‼パチパチと沸騰したらすぐ火から外して混ぜる。
沸騰させ過ぎると凄くはねるので注意‼
6.
全体が馴染んで滑らかになったら、再び火にかけ、底からしっかりと混ぜながら1分ほど加熱する。
7.
鍋を火から完全におろし、卵を大さじ1位ずつ加えては混ぜ、加えては混ぜ…を繰り返す。
その都度しっかりと混ぜます。
8.
はじめは、こんな感じでツルンとひとまとまりになっていますが…
卵を少しずつ加えているうちに…
9.
生地がゆるんで鍋肌にくっつくようになってきます。
10.
最終的には、生地を持ち上げて落とした後に、ヘラから垂れる生地が二等辺三角形▽になる位の固さにします。
11.
※今回作ったときは、M卵(52g)全て入れた後、小さじ2のフォローアップミルク(溶いたもの)or牛乳を加えました。
12.
生地が良い状態になったら、絞り袋に入れて、クッキングシートをひいた天板の上に、2~3㎝の大きさになるように絞り出す。
13.
※絞り袋は動かず、1.5㎝程浮かせた位置で固定して、好みのサイズになるまでぎゅーっと絞ります。
14.
※私は、2.5㎝サイズをメインに2㎝サイズも少し作りました。積み上げる時、少し小さめがあると隙間を埋めるのに便利です。
15.
※2㎝~3㎝サイズで作ると、15個~20個程出来ます。
今回は、13個分使用して積み上げています。
16.
てっぺんの部分を、水で濡らした指で優しく押して、平らにします。
17.
200℃に予熱したオーブンで10分→180℃に下げて10分焼く。
温度を下げる際は、絶対にオーブンをあけないで下さい。
18.
焼くときはオーブンの上段を使用しました。
焼けたら網の上に出して、シュー生地は完成です。
19.
※【生地の特徴】
焼成後はサクっとしていますが、少し時間がたつと、柔らかくなります。
20.
※生地にクリームを詰める際は、サクっとしているうちのほうが底に穴を開けやすいです。
21.
※中身はお好みで♪中身例①~④の場合、ヨーグルトや粉ミは入れすぎ注意!!水分が多すぎると生地がしなったり、垂れてきます。
22.
※こちらは、①の『南瓜ペースト+水切りヨーグルト』。
23.
シュー生地の底に穴を開け、口金をつけた絞り袋に入れたクリームを穴から注入します。
24.
※素敵なレシピが沢山あるので、大人用カスタードのレシピは割愛させて頂きましたので、お好きなレシピでどうぞ♪
25.
●積み上げ●
まず、1個のシューの裏にジャガイモのペーストを少量塗り、お皿の中央におきます。軽く押してくっつけます。
26.
周りのシューも同様に。
因みに、隙間が出来ないように2cmサイズと2.5cmサイズが入り混じってます。
27.
写真では、
下段7個
中段5個
上段1個
で積み上げて作っています。
28.
仕上げに粉糖などをかけたり、アラザンなどでデコレーションしても可愛いのですが、1歳向けなので控えました。