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豆乳抹茶ブラマンジェ
by Kei
豆乳ホイップ使用。 卵・乳製品アレルギー対応。 除去中のママのおやつにどうぞ(*^_^*)
コツ、ポイント
豆乳は絶対沸騰させてはいけません!分離します! ゼラチンは、ふやかした後、電子レンジで溶かします。ワット数により違いがあると思うので、目を離さないで下さい。10秒から20秒で溶けると思います。 ゼラチンも沸騰させないように注意してください。(湯せんでもOKです) 抹茶もあらかじめ、豆乳を取り分けて、溶いておく方が扱いやすいです。
材料
(プリンカップ約3個分)
豆乳ホイップ
100cc
調整豆乳
200cc
抹茶
小さじ2
ゼラチン
5g
水
大さじ2
オリゴ糖シロップ
大さじ2
このレシピの生い立ち
『初めての和菓子』という本のアレルギー仕様です。 (本物は、生クリーム・牛乳・上白糖を使用します。)
1.
小さな容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかします。
2.
豆乳ホイップを6分立てにします。 ※とろとろ流れ落ちる位の硬さ
3.
鍋に豆乳を入れて火にかける。煮立たない程度に温め、オリゴ糖シロップ、抹茶、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜ合わせる。ゼラチンと抹茶が完全に溶けたら、ざるにキッチンペーパーを敷いて漉し、ボールに入れる。
4.
ボウルの底を氷水にあて冷やし、2のホイップと同じ位の硬さになるまで混ぜる。
5.
2と4を合わせ、よく混ぜ合わせる。
6.
カップに4を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/268600
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