コツ、ポイント
鶏ひき肉をしっかり練っておく事で焼いたとき割れにくくなり、しっとり仕上がります。
このレシピの生い立ち
木綿豆腐が少し余ってるときに作ります。
1.
豆腐にキッチンペーパーを巻き重しをして水を切る(30分程度)
2.
えのきはいしづきを落として半分に人参は千切り、しいたけは薄切りにしておく。
3.
ボールに鶏ひき肉を入れて塩、こしょうをしてよく粘り気が出るまで練る。
4.
粘り気が出たら水気を絞った豆腐と☆を入れてよく混ぜ合わせ、小判型にして真ん中をへこませておく。
5.
フライパンにサラダ油を引き、両面焼き色がつくまで中火で焼いたら、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
6.
水(50cc)を入れ蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにして中まで火を通す。
7.
別のフライパンにサラダ油(分量外)を少量ひいて、○を加え、さっと炒め、●を加えて煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
焼けたハンバーグを器に盛り、あんかけをかけて、お好みでしょうがをのせたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2686150
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.