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茄子とピーマンの揚げ浸し
by かえるとくま
夏野菜を使った、簡単すぎる副菜(^^) 冷蔵庫で冷やしても美味しい!!
コツ、ポイント
茄子はじっくり、ピーマンは食感を残すためサッと炒めてください。 トッピングで削り節とかも合いますよ♪
材料
なすび
2本
ピーマン
2個
めんつゆ
50ml
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
元々は野菜を1度素揚げしてめんつゆに浸してましたが、揚げるのがめんどくさかったのでフライパン1つでできるようにしました。
1.
ピーマン、茄子を一口大にカットする。 茄子は水にさらし、ペーパータオルで水気を拭き取っておく。
2.
少し多目の油で弱火から茄子を炒める。 しんなりしてきたらピーマンを投入。 ピーマンはサッとでいいです。
3.
めんつゆをジャーっと入れたら少しグツグツ煮てできあがり!
4.
お皿に盛って白ゴマをふりかけてください。
https://cookpad.com/recipe/2686160
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