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きゅうりと青じその酢の物
by みせす☆まあさ
H.28.6月話題入りに感謝♡きゅうりと青じそをたっぷり使った昔ながらの酢の物です。我が家が夏によくする酢の物です♡
コツ、ポイント
◎だし汁を入れると酢の味がまろやかになります。写真はいりこ出汁ですが、削り節等でもOKです。 ◎大きめのきゅうりを使った分量です。きゅうりが小さめの場合は2本で作ってください。
材料
(3、4人分)
きゅうり
大きめ1本
青じそ
20枚以上
白ごま
適宜
■
合わせ酢
だし汁
大さじ1.5
醤油
大さじ1/2
(きび)砂糖
大さじ1
米酢
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
畑で地這いきゅうりと青しそを作っています。6月から夏が旬です。次々できるきゅうりと、青じそをたくさん食べるため、この時期みそ汁を作りながら(だし汁を拝借する為)毎日のように食べています。
1.
きゅうりを薄くスライスする。
2.
粗塩(分量外)をひとつかみよりちょっと多めにきゅうりにまぶしておく。↑この位。
3.
青じそは洗って細い千切りにする。
4.
合わせ酢を予め作っておく。
5.
10分経ったら、1を流しに持って行き、ザッと流水で軽く洗って塩気を落としザルにあけて、きつく絞っておく。
6.
3の青しそをきゅうりの上に乗せておく。(このままスタンバイしておく。)
7.
食べる直前に合わせ酢を入れ混ぜる。白ごまをふりかけ出来上がり。
8.
※だし汁はみそ汁のお鍋から取り分けるとラクだし、お砂糖がよく溶けます。(↑これ私がよくする裏技です。)
https://cookpad.com/recipe/2686850
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