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レモンケーキ
by KarinDeMédicis
レモン果汁でちょっぴりすっぱいアイシングをかけた、さっぱりケーキです☆ 生地に生クリームが入っているのでしっとりしています。食べきりサイズで作ってみました。
コツ、ポイント
国産レモンが手に入らない時期は、レモンの皮を入れなくてもOKです。レモンエッセンスをお持ちの方は、それで代用しても! 大きなパウンドケーキ型で二倍量で作ってもいいと思います。
材料
(12cm丸型1個分)
全卵
2個
ブラウンシュガー(グラニュー糖でも可)
100g
国産レモンの皮(あれば)
1個分
生クリーム
大さじ3
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
牛乳
大さじ3
有塩バター
40g
★粉砂糖
大さじ2
★レモン果汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
お友達にプレゼントするためのアイシングでお化粧したケーキが作ってみたくて・・・。食べきりサイズの小さいケーキ型用のレシピにしてみました。
1.
ボウルに卵とブラウンシュガーを入れて、湯煎しながら人肌に暖め、もったりするまで泡立てる。
2.
国産レモンが手に入れば、レモンの皮のすりおろし1個分を混ぜ合わせる。手に入らない場合は割愛。
3.
生クリームを混ぜ合わせる。
4.
合わせてふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、丁寧に混ぜる。
5.
牛乳を電子レンジで人肌に温め、バターを入れて溶かしておいたものを加え、よく混ぜ合わせる。
6.
クッキングシートをひいたケーキ型に流し、180度のオーブンで10分、その後160度に下げて45分焼く。
7.
★アイシング★ 粉砂糖とレモン汁を混ぜておく。
8.
ケーキが完全に冷えたら、アイシングを上からかけて、ハケなどで全体にぬる。
9.
200度に余熱し、火を止めたオーブンに入れて、アイシングを乾かす。
10.
おいしいレモンケーキのできあがり♪生クリーム入りの生地なので、当日からしっとりおいしく食べられます☆アイシングがパリパリしてておいしいです!
https://cookpad.com/recipe/268758
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