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栗とさつまいものマフィン
by altea
ほっこりとした甘さと食感のマフィン。素朴な味がします。栗の甘露煮とサツマイモで、甘みが出るので砂糖もあまり使いません。
コツ、ポイント
マーガリンでなく、バターでも。粉を増やして牛乳を入れれば蒸しケーキ風にもなりますよ! (2008.11.19ピックアップレシピに選んでいただきました!見てくださった方、作ってくださった方、本当に有難うございます!)
材料
(マフィン型5個分)
栗(甘露煮)
8粒
サツマイモ
半分(120g程度の大きさ)
小麦粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ2
たまご
1個
マーガリン
大さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮がずっと冷蔵庫にあって、何を作ろうか迷っていたのです。
1.
サツマイモは皮をむき、細かく切る。 耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで1分。 栗の甘露煮を3粒細かく切っておく。
2.
ボウルに、マーガリン、砂糖を入れよく混ぜる。混ざり合ったらたまごを入れ、よく混ぜる。マーガリンがだまになっても大丈夫。
3.
2に、レンジでチンしたサツマイモを入れる。 (サツマイモの熱でだまが消えます。)栗もいれ、ここで木べらに持ちかえる。
4.
3に粉の半分を入れ、木べらでさっくりと混ぜていく。粉がしっとりまとまってきたら、残りの粉をいれ、またさっくりと混ぜる。
5.
マフィンの型に4を入れ、上に甘露煮を飾る。 180度のオーブンで、25分焼く。 写真の左側のアルミホイルは、焼きイモ! 余ったサツマイモで作りました^^
https://cookpad.com/recipe/268813
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