和な食パン。生地には砂糖を配合せず、食事・おやつ両方に対応できるような配合になっています。
コツ、ポイント
生地をミルクで捏ねて、伸びを良くします。生地に甘みを添加しないので、トーストしたりしてバターを塗ってもおいしくいただけます。配合、工程変更(8月5日2006)
1.
強力粉から塩までの材料をパンケースへ入れてよくこねる。手捏ねでも。
2.
発酵させている間に、きなこと砂糖、牛乳を混ぜてペースト状に。そこに甘納豆も混ぜる。小豆甘納豆ですとあんこっぽくなります。
3.
生地が2倍くらいになったらガス抜き、再び2倍まで待つ。生地を細長く伸ばして黄な粉甘納豆を生地全体にのせてくるくる巻いて最後をくっつけ、型入れ。
4.
最終発酵させて、型から1cmくらい生地が出たら焼きます。200度で予熱して180度くらいに下げて25分焼きます。
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