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植野シェフ直伝!超簡単マッサマンカレー
by 植野利幸シェフ
世界一美味いと言われる料理! タイのマサマンカレーをおうちの材料で簡単に出来る様にアレンジして作りました。
コツ、ポイント
濃度が薄い方が好きな方はカレールーの割合を減らしてカレー粉を使ってください。 ポークやビーフまたは野菜のみでも美味しいです。 ココナッツミルクは業務スーパーで150円ほどで売っております。
材料
(4人分)
皮付き鶏もも肉 ブツ切
400g
玉ねぎ 厚めのスライス
150g
ジャガイモ
400g
赤ピーマン
2個
緑ピーマン
2個
ナスビ
2個
ガーリックみじん切り
10g
しょうが みじん切り
10g
ココナッツミルク
1缶 400g
水
400cc
醤油
大さじ1.5
めんつゆかナンプラー
大さじ1
ローリエ
4枚
市販のカレールゥ
40g
ガラムマサラかカレー粉(無ければOK)
少々
サラダオイル
20cc
鷹の爪か一味とうがらし
少々
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
1.
フライパンにサラダオイルを入れて にんにくとしょうがを少し炒めます。そこにオニオンを入れて1分ほど強火でソテーします。
2.
そこにチキンを入れて強火で色をつけて行きます。
3.
チキンの表面に少し色が付けばココナッツミルクと水とポテト、ローリエを入れます。 沸いた後10分ほど煮ます。
4.
カレールーは溶けやすい様に包丁で刻んでおきます。
5.
ナスを入れて5分ほど煮てピ−マンを入れて3分ほど煮ます。 鷹の爪を少し入れます。
6.
醤油、だし醤油、カレールーとガラムマサラを加えて少し煮ます。一番火が入りにくいジャガイモが柔らかければOKです。
7.
お皿に盛りつけます。真ん中に具材がしっかり出てる状態にします。
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