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フィナンシェ inさくらんぼ
by 幸せまちこ
フランス菓子フィナンシェにキルシュたっぷりの佐藤錦のコンポートを忍ばせて、季節限定の大人の焼き菓子
コツ、ポイント
◎型は100均の20枚入りを使いました ●焦がしバターの残りカスは苦いから入れないようにする ◎焼く前に生地をなじませるために冷蔵庫で休ませる ●くずれにくいし日持ちもするから持ち運びに便利 ◎オーブンや焼き型によって焼き時間を調節してみて
材料
■
フィナンシェ
アーモンドプードル
60g
薄力粉
50g
砂糖
100g
卵白(2~3個分)
100gくらい
バター
100g
■
さくらんぼ
さくらんぼコンポート
好きなだけ
■
参考に
種取ったさくらんぼ
200g
砂糖(チェリーの20%)
40g
キルシュワッサー(チェリーの20%)
40ml
仕上げのキルシュワッサー(10%~20%)
20ml~40ml
このレシピの生い立ち
☆2014年初夏☆ ●さくらんぼが半額だったのでコンポートを作って、冷蔵庫に卵白があまっていたのでフィナンシェを作ろうと!じゃあさくらんぼを入れてみようと思ったから
1.
アーモンドプードル、薄力粉、砂糖半分を泡だて器で混ぜ合わす
2.
卵白に砂糖半分加え軽く混ぜ合わせ、【1】の粉類を加えてぐるぐる混ぜる
3.
バターを小鍋に入れて強火で焦げ色(カラメル色)が付くまで火にかける 茶こしや珈琲フィルターでこす
4.
【2】の生地に加えて泡だて器でぐるぐる混ぜる 冷蔵庫で1時間くらい休ませる
5.
型に七分ちょっと生地を入れてさくらんぼを乗せる(押し込む感じ) 170℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く
6.
あら熱がとれたらコンポートのシロップを刷毛で表面に叩くように染み込ませても!
7.
●タッパーや袋に入れておくと次の日味がなじんでしっとり美味しくなるよ
8.
◎さくらんぼコンポートは 【砂糖控えめアメリカンチェリーコンポート】 ID:2685967を 佐藤錦で作りました
9.
◎さくらんぼのコンフィチュール(ジャム)でも美味しいです
10.
●そのままたべるのも美味しいが バニラアイスクリームをのせるとこれもまた美味しい!!試してみて~
https://cookpad.com/recipe/2689143
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