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硬い牛肉を柔らかくして焼くビーフステーキ
by 植野利幸シェフ
ここ最近お安いステーキ肉が販売されてますが時々焼いてみるとかなり固いものもあります。事前に柔らかくなる処理をしましょう!
コツ、ポイント
各お肉を柔らかくする方法 1、玉ねぎのすりおろしたものに5時間ほど漬ける 2、大根おろしに5時間ほど漬ける 3、パイナップルやキウイのおろしたものに漬ける 4、ヨーグルトに5時間ほど漬ける 5、焼く前にスジを切りしっかり叩いて延ばしておく
材料
(1人分)
アメリカ産、オーストラリア産のお安いステーキ肉
150g
すりおろし玉ねぎ
50g
フライドポテト
100g
ブロッコリー
50g
赤パプリカ
50g
ローズマリー
少々
粒マスタード
20g
バージンオリーブオイル
20cc
塩、コショウ
少々
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました お肉を柔らかくする方法は1−5までどれも有効ですのである材料で試してみてくださいね
1.
お肉は包丁で切れ目を入れてラップで挟んで手の甲でしっかり叩きすりおろし玉ねぎに5時間ほど漬けます。
2.
それに塩コショウをしてフライパンでローズマリーと共にステーキへと焼き上げます。
3.
ポテトフライとブロッコリーと赤ピーマンと粒マスタードを添えてそしてローズマリーとオリーブオイルをかけて仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/2689574
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