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とろとろ柔らか♪豚軟骨煮込み
by モーリー食堂
とろとろ♪ぷるぷる♪お店の味に負けない(笑)柔らか豚軟骨煮込み! 圧力鍋がなくても簡単に作れます!
コツ、ポイント
煮込むとある程度小さくなるので、豚軟骨を一口大に切る場合、小さく切りすぎないこと。
材料
豚軟骨
500g
こんにゃく
200g
■
煮込み用調味料
○水
800ml
○鰹だしの素(粉末)
小さじ1
○砂糖
大さじ2
○醤油
大さじ3
○酒
大さじ2
○味噌
大さじ2
酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
お店で食べた豚軟骨ラーメンを参考に作りました。味付けは牛すじ煮込みと同じにしてみました→レシピID:2333271
1.
大きいものは2つに切り、フライパンで全面焼き色をつける。※小さく切りすぎない。
2.
鍋に豚軟骨+水を入れて火にかけ、茹でこぼす。
3.
茹で汁を捨て、新たに水800mlと○の調味料を入れて、弱火でコトコト2時間煮込む。※煮込む時は少し隙間をあけて蓋をする。
4.
2時間後、こんにゃくをスプーンですくい取るようにちぎって入れ、酢も入れて1時間煮込む。
5.
合計3時間程煮込むと、煮汁もある程度無くなり、こんな感じになります。
6.
器に盛りつけ、お好みでネギ+七味唐辛子をかけて完成です!
7.
2016.3.25 話題のレシピ入り つくれぽ10人になりました♪ ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/2690339
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