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生クリームでバターキャラメルクリーム♡
by イズミルミル
牛乳で作るキャラメルソースも美味しいけれど、生クリームにちょっぴりバターを入れた濃厚なキャラメルクリームです♡
コツ、ポイント
☆火加減をしながら、お鍋から目を離さないようにしてください ☆6で、少し、冷ましてから、バター、生クリームを入れます。そうしないと 飛び散ることもあるので注意。 ☆仕上がりは、ゆるいくらいでいいです。冷ますと固まってきます
材料
グラニュー糖
100g
水
カップ1/2
バター(有塩)
10g
生クリーム
180cc
このレシピの生い立ち
牛乳でキャラメルソースの生クリームバージョンです。なるべく安全に、手間のかからないように考えています! こちらは、パンにぬったりして食べるのに向いてます☆
1.
分量のグラニュー糖を鍋に入れる
2.
水をいれてとかす 最初溶けなくてもしばらくすると透明になる
3.
全部溶けたら、強火にかける
4.
すぐにぐつぐつしてくるので、鍋を上げたり下げたり揺らしたりして、とびちるのを防ぐ
5.
鍋はだに砂糖液が飛び、固まるので注意!熱いので、やけどに注意。茶色に色付きはじめたら火を弱める
6.
すぐに濃いこげ茶色になる。火を止めて、しばらく放置し、荒熱をとる。(アメ状です。)バターを入れ自然に溶かす
7.
生クリームをひと肌くらいに温め、(封を開けて電子レンジで35度まで温める)6の鍋に入れる
8.
自然にアメ状だったものが溶けてキャラメル色になってくる。スプーンで混ぜて固まりがなければ少し火にかけ煮詰める
https://cookpad.com/recipe/2690377
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