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すぶり(酢鰤)
by ぼっさ
酢豚ならぬ、すぶりです。暑い夏でももりもり食べられます!ぶりが安い時期にぜひ。
コツ、ポイント
中華風にする時は、オリーブオイルをごま油に変え、白ワインを紹興酒か日本酒に、お酢類をふつうのお酢にしてください★その際おしょうゆを入れてもいいですね。 野菜類は、ナスや玉ねぎ、チンゲンサイなど、冷蔵庫に余った野菜でアレンジしてくださいね!
材料
(2~3人分)
ぶり
2~3切れ
白ワイン
50ml
黒こしょう
適量
塩
適量
にんにく
1かけ
キャベツ
1/4玉
ピーマン
3個
オリーブオイル
適量
片栗粉
適量
白ワインビネガー
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
ぶりを炒めたらおいしいんじゃないかな、と、下味だけつけて冷蔵庫に入れておき、思いつきました。 肉詰めを作っていて余ったピーマンがカラフルだったので、余った野菜で。
1.
ぶりを一口大に切り、白ワインと塩、黒コショウ、にんにくの輪切りで下味をつける。キャベツとピーマンも一口大に切る。
2.
ぶりを取り出し、片栗粉をまぶし、少量のオリーブオイルで揚げる。
3.
キャベツとピーマンをオリーブオイルで炒め、揚げたぶりを入れる。ぶりの下味にした白ワインとにんにく、白ワインビネガー、バルサミコ酢を入れ、ひと煮立ちさせる。
4.
塩コショウで味をととのえ、完成。
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