鷹の爪を効かせて甘辛く煮込んだ田舎煮です。お弁当のおかずにも合いますよぉ。
コツ、ポイント
①の切れ目を入れるのは手間ですが、味が染み込むために切れ目を入れています。
⑥のしょうゆを加えてあとの煮込み時間は、薄味が好みであれば早めに火を止め、濃い味が好みであれば長めに煮ます。
このレシピの生い立ち
母親から教わった田舎煮です。
1.
ナスは縦に4~6等分に切り、斜めに細かく切れ目を入れておきます。
2.
こんな感じです。浅目に切れ目を入れているだけです。
3.
さらに、1/2か1/3の大きさにカットして、水につけアク抜きをします。
4.
お鍋にゴマ油を熱し、ナスを炒めます。
鷹の爪を入れる場合はこのタイミングで。
5.
全体に油がなじんだら、お水を加え、沸騰したらお砂糖を加え、落としぶたをし、5分ぐらい煮込みます。(中火)
6.
さらに、醤油を全体にかけ回し、落としぶたをし、3~5分似て出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2692308
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