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全粒粉ベーコンエピ
by TYSK
ベーコンの油脂がパンにしみ込んでめちゃ旨です!麦の穂パンです。
コツ、ポイント
全粒粉でなく、グラハム粉、ライ麦粉でもおいしいです。 口の中が切れそうなぐらいのエピが好みです!
材料
(7本分)
準強力粉
210g
全粒粉
40g
塩
4g
サフ
1g
水
162g
ベーコン
7枚
このレシピの生い立ち
パン屋さんのようなエピを目指してみました! 初めて自分で焼けたときはうれしかったな~
1.
HBで材料を6分こねる。一次発酵。
2.
7分割する。(@59g) ベンチタイム15分。
3.
ベーコンの長さに合わせ、長方形に伸ばす。手前からベーコンを巻き込んでいく。
4.
はさみで切りこみを入れ、左右に広げる。二次発酵。
5.
霧を吹いて、250℃余熱、220℃18分焼成。
https://cookpad.com/recipe/2693334
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