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さっぱり酢醤油!茄子の揚げ浸し
by riepyonnnn
夏にさっぱり!酸をきかせた冷たい揚げ浸しです♪
コツ、ポイント
フライパンで少なめの油(茄子が半分つかるくらい)で両面揚げると手軽です☺︎
材料
(2人分)
茄子
2本
揚げ用油
適量
☆水
100cc
☆醤油
大2
☆みりん
大1
☆酢
小1
鰹節
ひとつかみ
生姜
少々
レモン(柑橘)果汁
少々
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんで見つけたメニュー、作ってみました☺︎
1.
☆の材料を鍋にいれて火にかけ、沸騰したらボールに移して、鰹節をひとつかみ入れて置いておく。
2.
茄子は縦半分に切り、ピーラーで皮を剥いて、切り目を入れて火を通しやすくします。(水にくぐらせてアクをとり、よく拭く。
3.
フライパン又は鍋に油を熱して、160〜170度くらい(ブクブク泡が出るくらい)で揚ていく。
4.
両面揚げて、火が通りしんなりしたら、 油をよく切り、1のボールの出汁に漬ける。
5.
キッチンペーパー、ラップを落とし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷まして、最後に柑橘の果汁を絞り、 盛り付けに生姜をのせて。。
https://cookpad.com/recipe/2693768
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