ハチミツがよーく染み込んだ新生姜はお菓子のような感じ。
コツ、ポイント
http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20040721A/
を参考にしました。
1.
新生姜を洗って茶色くなってるとこ中心にピーラーで薄く皮をむく。(きれいなところは皮むかなくてもよい)
3.
(3回ゆでこぼし)鍋に薄切りにした新生姜とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらザルにあける。(水は捨てる)
再び水から茹でる。
×3回くりかえす
4.
3回目ザルにあけたら
水気をきる。
さらにキッチンペーパーで拭く。
or手でよく絞る。
6.
上からハチミツを注ぐ。
生姜が空気に触れないくらいの分量。
7.
数時間~1日経つと新生姜の水分が出て上のハチミツがサラサラになる。(ビンを傾けたときタラ~じゃなくてサラサラ~と流れてくる。)
冷蔵庫で保存。
8.
スプーンで新生姜をギュウギュウ押しながら液体を出す。液体は15・16などに利用してください。
10.
もう一度上からハチミツを注ぐ。
生姜の頭が出ないくらい。
11.
あと数回、8~10の作業を繰り返す。 ハチミツがサラサラにならなくなったらおわり。
(頑張ってやらなくても気づいたとき時々やるくらいで大丈夫です。)
12.
2-3週間後にはハチミツがよ~く染み込んだ砂糖菓子のような新生姜になる。
(写真は上のハチミツを取り去った状態です)
13.
そのまま数個カジっても美味しいし、パンにのせたりパウンドケーキに入れたりクッキーに混ぜ込んだりしても美味しいです。紅茶に入れても。
14.
ハチミツ漬け生姜とおからのカップケーキ (レシピID:269434)
15.
冷やしハチミツ生姜
(レシピID:266071)
16.
ハチミツ生姜寒天(レシピID:266131)
https://cookpad.com/recipe/269431
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