宮崎の郷土料理「かつおめし」のうどんバージョン!鰹の漬けをうどんにのせぶっかけうどん&熱いお出汁を注いで温かうどんで♪
コツ、ポイント
鮮度のいい鰹だと臭みもなくおいしいです♪
このレシピの生い立ち
何か宮崎っぽいうどんメニューを・・と思って
1.
かつおのタタキは刺身より少し薄めにスライスし、醤油、みりん、すり胡麻と合わせ冷蔵庫で2時間くらい漬けにする
2.
うどんを表示どおり茹でる(茹でてる間に後でのせる具材、出汁、すべて準備しておく)
湯切りし丼ぶりに入れる
3.
熱々のうどんの上に①の漬け(汁ごと)、小葱、刻んだ茗荷、わさびをのせる
※この状態で混ぜぶっかけうどんで少し頂く
4.
更に熱々のお出汁をかけてあったかうどんで頂きます
お好みで塩をパラっとかけて塩気を調整します
5.
※今回使ったお出汁は「焼あご」の出汁です
いりこ出汁、かつお出汁でもOK
https://cookpad.com/recipe/2694325
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