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夏野菜♪ラタトゥイユdeマカロニサラダ
by 気まま食堂
マカロニを入れて具だくさん!マカロニサラダ・ラタトゥイユ・ミネストローネが融合したようです♪冷めても美味しいよ☆
コツ、ポイント
今回、使用分のマカロニをちょうどいい茹で加減で食べれる分量です。マカロニを増やす場合は、水分量も増やして下さい!増やし過ぎたら、水分を飛ばす前にマカロニが茹で上がるので注意!マカロニがあと少しかな?って位なら、余熱でも大丈夫です!
材料
トマト
小1個
茄子
小1本
玉ねぎ
1/4個
パプリカ・カラーピーマン
好みを合わせて1個分
トマトジュース
1缶200cc前後
マカロニ
大さじ2
塩コショウ
少々
おろしにんにく
小さじ1
粉チーズ
少し
パセリ粉
少し
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユを作ってる最中に、ふいにマカロニが入れたくなって…
1.
野菜は全て、同じ位の大きさに切ります。今回は、ズッキーニなしで、余り物のパプリカオレンジ、カラーピーマン黄を半玉ずつ使用
2.
鍋でオリーブ油を熱し、トマト以外の野菜を入れて炒めます。茄子が少ししんなりしてきたらトマトを追加します。
3.
トマトジュースと塩コショウ・ニンニクも加え、沸騰してきたらマカロニをそのまま入れます。火を弱火〜中火弱にし時々混ぜます。
4.
マカロニにサイズ変化がないようでしたら、水を100cc位足して、もう少し煮込んで下さい。私が使用のマカロニは大丈夫!
5.
水分がほぼなくなってきたら、出来上がり。完全に飛ばそうとすると焦げる可能性が!
6.
器に盛り、お好みで粉チーズ・パセリ粉を振って下さい。
https://cookpad.com/recipe/2695525
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