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夏野菜の黒ゴマ冷しゃぶ
by 中野紅茶館
今年の夏は、思い出を残せるかな…。 夏コミだけが楽しみなんです(血涙) でも花火大会とかも行きたい(届かぬ思い)
コツ、ポイント
ミョウガを甘酢に漬けて紅く発色させるところですね。見た目も良くなるし、食べる時にゴマだれや他の食材と絡んでおいしくなります!
材料
(4人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
400g
オクラ
16本
ミョウガ
6本
トマト
1個
大葉
10枚
■
【甘酢】
酢
40g
砂糖
15g
醤油
4g
■
【特製ゴマだれ】
すりごま(黒)
30g
醤油
20g
味噌
20g
コチュジャン
20g
酢
20g
砂糖
15g
水
40g
胡麻油
2g
おろし生姜
1g
おろしにんにく
1g
このレシピの生い立ち
夏は、色々な野菜が出てくるので、食材の見た目や味・食感を楽しめるような料理として考えました!
1.
しゃぶしゃぶ用の豚肉を、ボイルしておき、冷ます。 チルノぉ…。
2.
オクラはサッー!とボイルし、1/2に縦割りしておく。 これも冷まします。 チルノぉ…。
3.
ミョウガもサッー!とボイルした後にせん切りにし、合わせた甘酢に漬ける。紅くなってんぜ? 冷ましましょう。 チルノぉ…。
4.
トマトはサイノメ切りにする。 大葉は千切りにして、水にさらしておく。
5.
特製ゴマだれの材料を、小鍋に合わせ、一煮立ちさせる。 そして冷まします。 チルノちゃん、大人気だね(ゲス顔)
6.
さぁ、嬉し恥ずかし、盛り付けタァイム!(激寒) 盛り付けたら完成!
7.
盛る際は、センス良く盛りましょう! 今回は、肉⇒オクラ⇒ゴマだれ⇒ミョウガ⇒トマト⇒大葉…という順で盛りました。
https://cookpad.com/recipe/2695610
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