枝豆とコーンの甘みが引き立つひじきのポテトサラダ〜粒マスタードを加えて大人味に♪
コツ、ポイント
☆ひじきは柔らかくなり過ぎないように注意です。
☆枝豆ととうもろこしの量はお好みで。
☆粒マスタードがなければ辛子を少し加えます。
☆ヨーグルトはなければ入れなくてもOKですが、入れるとコクが出ます♪
このレシピの生い立ち
半端に残った枝豆ととうもろこしを消費〜♪
1.
茹で枝豆はサヤから取り出し、茹でとうもろこしは包丁で軸から削ぎとっておきます。
2.
ひじきは水につけて戻し、沸騰したお湯でサッと湯通ししザルにあげて粗熱をとり、水分をとっておきます。
3.
じゃがいもは洗って水から茹でます。竹串がスーッと刺さるほど柔らかくなったら皮をむいておきます。
4.
ボウルに3を入れて潰し、1と2、☆を加えて全体に馴染むように混ぜ合わせ、味を見て塩胡椒で調え出来上がり。
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