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カンタン成形の『チーズ・クレセント』
by ひろぴーまん
チーズを巻き込んだ、シンプルな味のパンです。焼けたチーズが香ばしい。成形も簡単です。 HBでこねています。発酵時間はちょっと少なめなので、様子を見て、必要なら途中で止めてください。
コツ、ポイント
シンプルな配合の癖の無いパンです。チーズ以外にも、ハムやベーコンでも。
材料
(16個分)
強力粉
480g
ドライイースト
8g
塩
7g
砂糖
40g
スキムミルク
15g
ぬるま湯(夏場は水で)
330ml
サラダ油(or ショートニング)
20g
プロセスチーズ
適宜
粉チーズ
適宜
このレシピの生い立ち
今は廃刊した「TANTO]に載っていたレシピを参考に。
1.
チーズ類以外の材料をHBのケースに入れ、生地作りコースで一次発酵まですませる。
2.
ケースから取り出して、2分割。軽く円形に伸ばしながら空気抜きをしたら、10分間ベンチタイム。
3.
生地を円形に伸ばし、ピザを切り分けるように八等分する。チーズを生地にのせて、クロワッサンを作るように、端からくるくるとま機、天板に並べる。
4.
生地の表面に霧を吹き、オーブンの発酵機能を使って、二次発酵。 40分間ぐらい。
5.
表面に刷毛で牛乳を塗り、粉チーズを振りかけて、180度のオーブンで20分ぐらい焼く
6.
2017.1.16 配合見直し 砂糖 50g→40g ショートニング 15g→20g
https://cookpad.com/recipe/269786
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