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ジンジャー☆シャーベット
by MOMOちゃん
けっこう、しょうがをきかせてみました。冷やしあめのアイスクリーム版!みたいな・・冬はジンジャーティーだけど、夏のしょうがも、いける!
コツ、ポイント
わたしは、食べた時のしょうがのツブツブ感が好きなのですが、気になる方は、3の前に濾してもいいかもしれません。 ☆ゆうたまさんが、「1」と「2」の工程をレンジでしてくれました。「1」は、だいたい飴色になり、少しとろみが付くくらいが目安です。ふきこぼれに注意して下さい。少し大きめの耐熱皿に入れてくださいね。「2」は同じく、沸騰する前で、とめてくださいね。
材料
(4人分)
しょうが
40g
グラニュー糖
50g
蜂蜜
大匙2
水
70cc
生クリーム
1カップ
牛乳
1と1/2カップ
しょうがの絞り汁
小匙2
卵黄
2個
このレシピの生い立ち
雑誌のバリ島の案内に、少しレシピが載っていたのを参考に、アレンジしました。
1.
しょうがは皮をむき、薄切りにし細かく刻む。 子鍋に、刻んだしょうが、水、蜂蜜、グラニュー糖をいれ、蓋をして弱火で20分ほど煮る。
2.
火を止め、牛乳、生クリームを加え、再び弱火にかけ、沸騰する直前まで温めて、ショウガの絞り汁を加える。
3.
ボールに卵黄をほぐし、あら熱を取った2、の液を少しずつ加え、混ぜる。冷めたら、バットや容器に移し冷凍庫に入れて冷やし固める。
4.
固まり、かけたらミキサーなどで混ぜる。これを2~3回繰り返す。
https://cookpad.com/recipe/269825
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