我が家の茄子大量消費メニューです。ごま油の香ばしさと赤唐辛子がピリッときいて,おあげさんも旨みをよくすってくれています。茄子もとてもおいしいですよ。
コツ、ポイント
なすは大き過ぎると味がしみにくいので,大きいものは3cmくらいに切っています。唐辛子2本入れると,結構ピリッとしているんで,辛いのが苦手な方は控えめにいれてくださいね。
このレシピの生い立ち
お母さんが昔から作ってくれていたものです。
1.
<下準備>茄子は半分に切り,味がしみやすいよう斜めに切り込みを入れさらに半分(1/4)に切り,水に浸しておく。油あげは油抜きしておく(時間がなければ省略してもいいです)。
2.
鍋にごま油をひき,赤唐辛子の輪切りを入れる。(火が強いと唐辛子が焦げるので弱火で)
3.
2に茄子を入れ,茄子に油がしみるまで炒め,調味料を加え油あげも入れ,落し蓋をし茄子に味がしみるまで煮込み,できあがり!
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