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北海道民考案★絶品スープカレー♪
by satorisu
札幌のお店で食べたスープカレーの味を再現しました♪
コツ、ポイント
スパイスはお好みですが、クミン・ガラムマサラ・カルダモンは必須です。 スープのベースに使うベーコンやベビー帆立は手に入りやすく美味しいおだしが出るので必ず入れることをお勧めします。 お野菜は、彩り良く食感の楽しめるものがお勧めです。
材料
(2~3人分)
・にんにく(みじん切り)
1片
・生姜(みじん切り)
1片
・オリーブ油
適量
・玉葱(みじん切り)
大1/2個
・じゃが芋(さいの目)
1個
・ベーコン(みじん切り)
5枚
・ベビー帆立(みじん切り)
60g
・昆布だし
750cc
・中華味
大さじ2
・醤油
大さじ1と1/2
・鶏手羽元
400g
★バター
適量
★イタリアンハーブミックス
大さじ1
☆カレー粉
大さじ2
☆クミン
小さじ1/4
☆ナツメグ
少々
☆チリパウダー
小さじ1/4
☆シナモン
少々
☆コリアンダー
小さじ1/4
☆カルダモン
小さじ1/4
☆イタリアンハーブミックス
大さじ1
☆ケチャップ
大さじ1
☆はちみつ
大さじ2
しめじ
1/2株
ゆで卵
適量
お好みの野菜
適量
サフランライス(白米)
お好みで
このレシピの生い立ち
地元札幌のスープカレーを自宅で再現したくて考えました。 とても美味しいです!!
1.
(ベースのスープ作り) ・の手羽元をフライパンで皮目から両面焼きます。
2.
圧力鍋に、・の調味料以外上から順番に炒めます。
3.
2に1と昆布だしを入れ10分加圧し、30分放置します。 圧力鍋がない場合、コトコト煮込みます。
4.
3の手羽元だけを取り出し、その他の具をザルでしっかり濾します。
5.
4を別の鍋に移し火にかけ・の調味料を加えます。 ※これでベースのスープの完成です。
6.
(香辛料のベース) ★をフライパンで炒めます。
7.
6にケチャップとはちみつ以外を合わせたものを入れ炒めます。
8.
7にケチャップ・はちみつを入れ炒め、ペースト状にします。 ※これで香辛料のベースの完成です。
9.
4と8を合わせ火にかけ、しめじと4で取り出した手羽元を入れ少し煮ます。 ※スープカレーのルウの完成です。
10.
盛りつけする直前に、9の手羽元をさっと焼いて盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/2698462
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