食用油不使用。ごま油がしっかり効いた夏野菜の揚げ浸し。夏の暑い日にビールと!
コツ、ポイント
②の漬けダレは味見をして「少し濃いめ」であることを確認しておく(薄いと美味しくない)。④の工程は粗熱を取ってから。
1.
野菜を適当な大きさに切る。ナスは表面に格子状の切り込みを入れる。ニンニクはみじん切り。生姜は食べる直前に磨り下ろす。
2.
保存容器にめんつゆ・水・ニンニクを入れて、混ぜ合わせる。
3.
フライパンにごま油をたっぷり敷いて、ナス・ピーマン・オクラを順番に揚げ、②の容器に入れて行く。
4.
③の容器ごと冷蔵庫で2-3時間キンキンに冷やし、器に盛りつけたら出来上がり。
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