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黒糖レーズンメッシュパン
by takaya
黒糖の甘みとレーズンの甘みがマッチしたメッシュパンです。 メッシュ型1本当たり 約1,520Kcal
コツ、ポイント
メッシュ型でなくても、食パン型や小型パンにしてもOKです。オーブンは30L型コンベクション電気オーブンを使用しています。
材料
(メッシュ型1本分)
強力粉
280g
黒糖
33g
ドライイースト
4.2g
塩
4.2g
スキムミルク
14g
バター
20g
水
154g
卵
28g
レーズン
42g
このレシピの生い立ち
ほのかな甘みの黒糖が大好きなのでレーズンを入れてメッシュ型で焼きました。
1.
レーズン以外の材料で生地をこねます。 9割方こね上がったところでレーズンを入れてこね上げます。
2.
1次発酵 40分。
3.
丸めてベンチタイム 15分。
4.
めん棒で楕円に伸ばしてからクルクル巻き込んでメッシュ型の入れます。
5.
フタをして2次発酵 40分。(型の9分目まで)
6.
170度17分、210度17分で焼き上げて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/270026
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