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本格☆麻婆豆腐
by tooooom
ホテルの中華料理シェフ直伝!本格麻婆豆腐☆
コツ、ポイント
中国醤油は家にない方が多いと思いますが、入れなくても十分美味しいですよ〜♪ 水溶き片栗粉は一旦火を止めてから加えると、均等にトロミがつきます!
材料
(4人分)
豆腐
1丁
牛ミンチ
80g
ニンニク
少々
白ネギ
2/1本
生姜
10g
鶏ガラスープ
300cc
酒
小さじ2
中国醤油
小さじ2
醤油
大さじ1と1/2
ごま油
小さじ2
ラー油
お好みで大1/2
豆板醤
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
チキンパウダー
大さじ1/2
サラダ油
適量
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
大学の実習で、ホテルの中華料理シェフに教えていただきました!記録用に投稿します(^_^)
1.
ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
2.
豆腐は食べやすい大きさに切り、湯に通す。
3.
フライパンに油を熱し、1を入れて炒める。
4.
ミンチ、豆板醤を入れて炒める。次に、醤油・チキンパウダー・砂糖・豆腐・中国醤油の順に加える。
5.
グツグツし始めたら、豆腐を投入☆
6.
一煮立ちしたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加えて全体を軽く混ぜます。
7.
再び火をつけて、また一煮立ちして完成!
https://cookpad.com/recipe/2700864
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